Almôndegas de bacalhau com batata doce

Ingredientes:

2 postas bacalhau demolhado

600 g batata doce

100 g miolo de pão

5 dl leite

2 dentes alho

1 ovo

1 ramo salsa

50 g pão ralado

sal e pimenta q.b.

azeite para fritar q.b.

Almôndegas de bacalhau


Preparação:

Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal durante 35 minutos. Passado esse tempo, escorra-as descasque-as e esmague-as com um garfo. Coza o bacalhau no leite cerca de 5 minutos. Depois de cozido escorra-o, (reserve o leite) tire-lhes a pele e espinhas e parta-as aos bocados.

Entretanto, descasque os alhos e pique-os; escolha e lave a salsa; parta o miolo de pão aos bocadinhas e ponha-os numa taça; Verta o leite que reservou sobre o pão. Junte os alhos, a salsa e o bacalhau. Triture tudo até formar uma pasta.

Misture esta pasta com o puré de batata e envolva com o ovo batido. Tempere com sal e pimenta. Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado e frite-as em azeite quente. Escorra-as sobre papel absorvente e coloque-as num pirex.

Leve ao forno aquecido a 200º durante 20 minutos. Pode acompanhar com uma salada verde.

 

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