Dieta de um diabético – o que comer e o que evitar
A alimentação saudável para uma pessoa com diabetes faz parte do seu tratamento. O objectivo nutricional será evitar ou minimizar as flutuações extremas de glicemia.
Desta forma, na diabetes é recomendado comer alimentos ricos em fibras em todas as refeições, pois estes alimentos ajudam a controlar a concentração de açúcar no sangue e evitar ao máximo os alimentos ricos em gordura e açúcar, pois aumentam os níveis de açúcar no sangue e, consequentemente, pioram a diabetes.
Hoje em dia, a alimentação das pessoas com diabetes não têm que ser restritiva e monótona como há uns anos atrás, muito associada apenas aos cozidos e aos grelhados.
Existem muitos métodos de culinária saudável que poderá, ou mesmo, deverá experimentar de forma a variar mais a sua alimentação e obter uma maior riqueza em nutrientes.
No entanto, como medida preventiva do aumento excessivo de peso e da doença cardiovascular, os fritos e os pratos com molhos gordurosos deverão ser pouco frequentes.
Para além da culinária saudável, existem outros aspectos que ajudam a pessoa com diabetes a manter os seus níveis de glicemia melhores, como por exemplo saber contabilizar os hidratos de carbono.
A alimentação saudável para uma pessoa com diabetes faz parte do seu tratamento, e na verdade não difere muito da alimentação que qualquer pessoa deve fazer.
Uma alimentação saudável e equilibrada deve ser variada e incluir as porções corretas de nutrientes.
A importância da roda dos alimentos
A roda dos alimentos diz-nos quantas porções de cada grupo devemos comer, contudo essas porções devem ter em conta fatores como a constituição física da pessoa e o seu grau de atividade física.
É importantíssimo que o consumo dos alimentos seja repartido, ou seja, que faça pequenas refeições ao longo do dia.
O aconselhado são entre 4 e 7 refeições diárias.
Opte por comer alimentos ricos em fibra nas suas refeições, como flocos de aveia, pão de mistura ou centeio, leguminosas (feijão, grão, favas, ervilhas e lentilhas).
As fibras são indispensáveis para todos, mas em particular nas pessoas com diabetes, dado que permitem diminuir a glicemia após as refeições, aumentar a saciedade, reduzir os níveis de colesterol e contribuir para o bom funcionamento do intestino.
As frutas e legumes devem ser consumidos diariamente. Ainda hoje, existe a falsa ideia, de que as pessoas com diabetes não podem comer fruta.
Esta faz parte de uma alimentação equilibrada e saudável, desde que ingerida em quantidades adequadas. São alimentos altamente ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.
Efetivamente a fruta contém açúcar, (a frutose) e daí ser importante que o seu consumo seja equilibrado.
Não deve beber um sumo de laranja (que contem uma grande quantidade de frutose), mas também não deve ter medo (como acontece a algumas pessoas) de comer fruta.
Relativamente aos frutos com grande quantidade de açúcar, tais como figos, bananas, uvas, dióspiros, estes podem-se consumir na mesma, mas em menores quantidades.
Os iogurtes magros com 0% gordura e 0% açúcar adicionado e o leite meio gordo têm também açúcar e deste modo estamos a falar da lactose – o açúcar do leite.
No caso do consumo de gorduras é igualmente importante saber que há gorduras benéficas para a saúde, como as monoinsaturadas que podemos encontrar por exemplo no azeite e nos frutos oleaginos.
Isto não significa de se devam ingerir frutos oleaginosos indistintamente, pois, apesar de esta gordura ser muito saudável, tem uma valor calórico igual à gordura que não é saudável e se em excesso, contribui para a subida de peso.
Também a gordura polinsaturada como os ácidos gordos ómega 3 que existe em peixes como a cavala ou o salmão, é muito benéfica na defesa contra as doenças cardiovasculares.
Paralelamente existem gorduras muito nocivas para a saúde, que aumentam o colesterol mau (LDL), favorecem o aumento de peso e aumentam o risco de doenças cardiovasculares, é o caso das gorduras saturadas que estão presentes nos enchidos, carnes vermelhas, queijos gordos e natas, entre outros.
Numa alimentação saudável, estas gorduras não devem exceder os 7% da energia diária total.
As gorduras trans (gorduras compostas por um processo de hidrogenação) que estão presentes nos produtos de pastelaria e na maior parte das bolachas e produtos idênticos, devem ser evitadas a todo o custo.
Ingestão de água
A água está no centro da roda dos alimentos e este posto não é por casualidade, o consumo de água é extremamente importante.
A quantidade de água que cada individuo deve beber é variável, no entanto, em média, devemos beber entre 1,5 litros a 2 litros de água por dia.
O tratamento através de medicação será muito mais efetivo se a pessoa tiver forma geral de aprender a melhorar os seus hábitos alimentares.
Não existem alimentos proibidos para os diabéticos. Tenha em atenção que deve somente efetuar uma ingestão reduzida de açúcares de absorção rápida.
Também é importante a diminuição do consumo de alimentos ricos em gordura.
Roda dos alimentos
- Cereais e Derivados, Tubérculos: Este grupo inclui alimentos como pão, arroz, massas, cereais, batatas e outros tubérculos. São uma fonte importante de carboidratos, que fornecem energia ao corpo.
- Hortaliças: Inclui uma variedade de vegetais e legumes. São ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, e têm baixo teor calórico.
- Frutas: As frutas são essenciais para fornecer vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Recomenda-se a ingestão de diferentes tipos de frutas para obter uma variedade de nutrientes.
- Laticínios: Este grupo inclui leite, queijo, iogurte e outros produtos lácteos, que são boas fontes de cálcio, proteínas e vitaminas.
- Carnes, Pescados e Ovos: Estes alimentos são ricos em proteínas de alta qualidade, além de fornecerem vitaminas e minerais, como ferro e zinco. Inclui carne vermelha, aves, peixe, mariscos e ovos.
- Leguminosas: Feijões, lentilhas, grão-de-bico e outras leguminosas são excelentes fontes de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais.
- Gorduras e Óleos: Este grupo inclui óleos vegetais, manteiga, margarina e outras gorduras. Embora sejam necessários em pequenas quantidades para a saúde, o consumo excessivo pode ser prejudicial.
- Água: Embora muitas vezes não esteja representada na roda, a água é essencial para a vida e deve ser consumida em abundância diariamente.
A Roda dos Alimentos é uma ferramenta educacional que ajuda as pessoas a entenderem a importância de uma dieta balanceada e variada. Ela enfatiza a necessidade de consumir uma ampla variedade de alimentos de todos os grupos para obter todos os nutrientes necessários para a saúde. Além disso, a roda pode ser adaptada para diferentes culturas e dietas, refletindo as necessidades nutricionais e as preferências alimentares locais.